I taket hänger guldiga girlanger och på varje bord står färgglada ljuslyktor. Julbordsgästerna sorlar glatt, i högtalarna ljuder ”let it snow”, och hela rummet doftar julmat. Det är julbord på Upplands Väsby kommuns verksamhet Himmel och Pannkaka.
– Här inne i köket står Pippi och lagar kålrotslåda. I Upplands Väsby är det många äldre som är från Finland, och de vill gärna ha kålrotslåda till jul.
Gustav Lindhé, kökschef på Himmel och pannkaka, visar runt i lokalerna. Ibland blir han vänligt men bestämt flyttad på, av en medarbetare som behöver utrymmet. Klockan är lunch, och det är full rulle i köket. Julmat till kommunens äldreboenden och LSS-verksamheter förbereds – samtidigt som årets julbord serveras i den egna restaurangen intill.
Himmel och Pannkaka är nämligen många saker i ett. Det är ett tillagningskök, en daglig verksamhet som sysselsätter 14 LSS-deltagare och en restaurang.
Arbetar sida vid sida
Men alla i personalen verkar vana vid tempot och ingen stressar. Verksamhetens kockar arbetar sida vid sida med deltagare från LSS-verksamheten, som fixar sallad, serverar och står i kassan. Idag har alla på sig knasiga julhattar, julbordet till ära.
– Innan jag började här hade jag aldrig jobbat med en daglig verksamhet, men jag har lärt mig så mycket. Jag har haft många fantastiska samtal med deltagare som tycker att det är så kul att arbeta här. Det är en ren glädje att komma till jobbet varje dag, säger Gustav Lindhé.
Anneli Johansson, stödassistent på LSS-verksamheten, säger att jobbet på restaurangen är populärt bland LSS-deltagarna. Många söker sig hit.
– LSS-deltagarna känner att de gör något bra här, och de får jättemycket god feedback från pensionärerna som kommer hit och äter på restaurangen.
Sällskapsbord för ensamma
För restaurangen är populär. Hit kommer pensionärer och lunchar, och många är stammisar. Den som är ensam kan komma en tisdag eller torsdag och sätta sig vid sällskapsbordet, där det alltid finns en volontär att prata med. Just idag, när det serveras julmat, är det nästan fullsatt – med coronamässigt avstånd förstås.
På julmatstallrikarna finns allt från den traditionella skinkan till kalkon, lax, ost och Janssons frestelse.
– Det är kul att se så många äldre som möts och har roligt tillsammans. Det är fullt av glädje och värme och julkänsla här inne idag, säger Gustav Lindhé.
Viktoria Wink, deltagare från LSS-verksamheten, tycker att det är kul att arbeta på restaurangen eftersom hon träffar så mycket människor.
Lämnar över köket på jul
I tillagningsköket har man fattat beslutet att all mat som går ut till LSS-verksamheter och äldreboenden ska vara kall. Den kyls ner snabbt efter tillagningen och värms sedan upp igen ute på verksamheterna, istället för att stå och vara varm i timmar. Det gör maten mer näringsrik – och har också fördelen att man kan förbereda all mat i god tid innan julen.
Det innebär att på julafton, då kan man lämna över köket till en annan verksamhet. Då kommer nämligen Lions in och tar över lokalerna, för att ordna ett gratis julfirande.
– Det brukar vara jätteuppskattat. Alla möjliga kommer hit på julafton, inte bara människor i utsatthet, säger Anneli Johansson.
Det känns jättebra att kunna hjälpa till att skänka lite glädje på julen
Att låna ut lokalen till julfirandet är en självklarhet, tycker Gustav Lindhé. Han och personalen utrymmer köket redan dagen innan julafton, för att ge gott om tid för volontärerna att förbereda inför julafton.
– Det är det minsta vi kan göra, tycker jag. Det känns jättebra att kunna hjälpa till att skänka lite glädje på julen.
Anna Backman och Hanan Amine är kockar på Himmel och Pannkaka. De har fullt upp med att skicka ut jultallrikar till julbordsgästerna idag.
